WAKOコーヒー

収穫したコーヒー豆を精製する際に、カスカラティーを使用したコーヒーです。

カスカラティーには多くの糖分が含まれており、バクテリアの働きを活性化させミューシレージの分解を促進させ、コーヒーに独特な風味が付与されます。

エルサルバドルのバランスのとれた風味に、カスカラティープロセスが加わり、ジューシーな甘味とスッキリとした酸が楽しめるコーヒーです。

〜カスカラティーとは〜

コーヒーの実を乾燥させ、お湯で抽出して楽しむお茶のような飲み物です。

通常コーヒー豆を取り出した後のコーヒーの実は、肥料にしたり上記のようなお茶感覚で楽しまれたりという使われ方が一般的ですが、ブエノスアイレス農園ではコーヒーの発酵過程にも使用されます。